Klink – klink – kling! Glassene støder sammen, den karakteristiske duft af friskpressede æbler blander sig med lyden af livlige stamgæster, og et øjeblik efter strømmer den perlende Ebbelwoi ned gennem den blå-mønstrede Bembel og fylder dit glas. Velkommen til Frankfurt, hvor byens helt egen æblevin er mere end bare en drik – det er en kulturarv, et samlingspunkt og den hurtigste genvej til at mærke bankende hjerterytme på Mainens venstre bred.

I denne guide tager vi dig med væk fra skyskraberne og ind i de brostensbelagte gyder, hvor historierne nærmest drypper fra bindingsværket. Du får et kort over byens mest stemningsfyldte kvarterer, insider-tips til at navigere med U-Bahn, sporvogn eller til fods, og naturligvis vores personlige liste over 10 autentiske Apfelwein-værtshuse, som både lokale og indviede turister sværger til.

Så spænd smagsløgene, puds den gode rejselyst af, og lad os åbne døren til Frankfurts boblende Apfelwein-univers. Skål – eller som man siger her: Prost!

Kvarterer og transport: Hvor drikker man Apfelwein?

Frankfurts Apfelwein-kultur er bundet til tre kvarterer, hvor du kan gå fra fad til fad uden at miste den lokale stemning. Nedenfor får du et hurtigt overblik over områderne – og hvordan du nemt sætter dem sammen til din egen lille Stöffche-safari.

Alt-sachsenhausen & schweizer straße

Hvorfor? Dette er Apfelweinens højborg. De brostensbelagte gyder bag Museumsufer gemmer på klassikere som Wagner og Zum Gemalten Haus, mens den brede Schweizer Straße huser flere moderne “Ebbelwoi”-kneiper.

Tip: Hop af U-Bahnen ved Schweizer Platz, gå nordpå ad Schweizer Straße, kryds Main via Eiserner Steg og slut aftenen i Alt-Sachsenhausens snævre gader.

Bornheim – Berger straße

Hvorfor? Det afslappede “æblevin-alternativ” til det turisttunge Sachsenhausen. Her finder du Solzer og Zur Sonne side om side med caféer, street food og små butikker.

Tip: Brug U4 for en hurtig hop (7 min.) fra Hauptbahnhof. Start ved Bornheim Mitte, spadser ned ad Berger Straße mod centrum og slut i Nordend for en gin & tonic, hvis du trænger til afveksling.

Oberrad – Frankfurt’s “have”

Hvorfor? Kendt for byens bedste Grüne Soße-urter og den charmerende kro Zur Buchscheer, som har sin egen ciderpresse i baghaven.

Tip: Tag sporvognen 16 fra Schweizer Straße (ca. 10 min.) – perfekt som søndagsudflugt efter en sen morgenmad i Sachsenhausen.

Sådan kombinerer du kvartererne på én tur

1. Eftermiddags-crawl: Start kl. 15 i Bornheim (Solzer), tag U4 til Willy-Brandt-Platz, skift til U1/U2/U3 mod Schweizer Platz og fortsæt i Alt-Sachsenhausen. Seks barer på under 4 km.
2. Sporvogns-slangen: Linje 16 forbinder Schweizer Straße med Oberrad. Hop ind, nyd udsigten over Main, hop af ved Buchrainstraße til middag på Zur Buchscheer.
3. “Main-loop” til fods (ca. 5 km): Fra Römerberg krydser du Eiserner Steg, sampler fire steder i Alt-Sachsenhausen, går langs Main til Deutschherrnbrücke, fortsætter over broen til Ostend og fanger U6/U7 tilbage til centrum.

Uanset rute får du mest ud af aftenen, hvis du:

• Bruger et dagspas fra RMV (frapris ca. €6, en gruppebillet til fem personer ca. €11).
• Planlægger maks. 10-15 min. transport mellem kvartererne – Frankfurts centrum er kompakt.
• Downloader den gratis app “RMVgo” for realtidsinformation om U-Bahn, S-Bahn og sporvogne.

Med disse hurtige transportknips og kvarterguides er du klar til at skåle på ægte frankfurtsk manér – Prost!

De 10 autentiske Apfelwein-steder du ikke må misse

Fra røgfyldte stamværtshuse med bræddegulve til moderne cider-manufakturer med egen presse: her er de ti mest autentiske Ebbelwoi-adresser i Frankfurt lige nu.

1. Apfelwein Wagner – Alt-Sachsenhausen
   Stemning: Altid proppet, larmende og hjertelig – kæmpestore fællesborde og en konstant klirren af glasbægre.
   Signaturret: Schweinshaxe med sauerkraut & kartoffelmos.
   Derfor skal du komme: Wagner er indbegrebet af frankfurtsk Gemütlichkeit. Nye fade tappes ustandseligt, så du får Apfelwein med frisk perlende syre. Et perfekt førstestop, hvis du vil smage klassikeren.
2. Zum Gemalten Haus – Schweizer Straße
   Stemning: Vægge dækket af karikaturer og gamle reklameskilte; summende after-work-publikum fra banker og reklamebureauer.
   Signaturret: Sprødstegt Rippchen (ribben) i Apfelwein-sauce.
   Derfor skal du komme: Stedet har presset sin egen most siden 1936 og er kendt for “Stöffche” serveret iskoldt i stenkrus. Sommeren igennem fyldes gårdhaven lynhurtigt.
3. Dauth-Schneider – Klappergasse
   Stemning: Mørkt træpanel, messinglamper og duften af sauerkraut; musik fra harmonikaspillere i weekenden.
   Signaturret: Handkäs mit Musik – ost marineret i eddike, løg og kommen.
   Derfor skal du komme: Bedst kendt for at servere Apfelwein fra fire forskellige producenter på fad. Prøv en lille smagning og find din favorit.
4. Fichtekränzi – Sachsenhausen
   Stemning: Familieejet siden 1849; bindingsværk, stearinlys og duft af æbletræ i den åbne pejs om vinteren.
   Signaturret: Frankfurter Grüne Soße med kogte æg og kartofler.
   Derfor skal du komme: Brygger sin egen økologiske Apfelwein, som du kan få “süß” (ren) eller “sauer gespritzt” (med sodavand).
5. Atschel – Schweizer Straße
   Stemning: Rustikt, men med yngre publikum; kælderhvælvinger og travle tjenere i blå kitler.
   Signaturret: Frankfurter Schnitzel med Grüne Soße.
   Derfor skal du komme: Atschel presser dagligt og serverer derfor ofte årstidens mest aromatiske cider. Spørg efter “Heute frisch gepresst”.
6. Zum Eichkatzerl – Kleine Rittergasse
   Stemning: Lavloftet, hyggeligt og fyldt med stamgæster; væggene pyntet med egernfigurer (Eichkatzerl).
   Signaturret: Kartofler “Bratkartoffeln” stegt i gåsefedt, perfekt til den tørre Apfelwein.
   Derfor skal du komme: Betjeningen skænker kun halve liter – her går man seriøst til sagen. Prøv også husets egen krydderlikør “Katzerl-Küsschen” som avec.
7. Lorsbacher Thal – alias “Daheim” – Sachsenhausen
   Stemning: Re-launch i 2017 som urban cider-manufaktur; synlig ståltanke, men stadig med charmerende gårdhave.
   Signaturret: Hjemmelavet Apfelwein-Schoppe sorbet som dessert.
   Derfor skal du komme: Over 120 forskellige Apfelwein-typer på kortet, inkl. sjældne is-ciders og fadlagrede varianter. Heaven for nørder.
8. Solzer – Berger Straße, Bornheim
   Stemning: Bornheims store dagligstue; langstrakte træborde, fodbold på TV når Eintracht spiller.
   Signaturret: “Ebbelwoi-Geschnetzeltes” – strimler af svinekød i cremet Apfelwein-sauce.
   Derfor skal du komme: En af de få steder hvor du stadig kan få Apfelwein serveret fra træfad. Gå ikke glip af tirsdags-quizzen.
9. Zur Sonne – Bornheim
   Stemning: Historisk værtshus fra 1768, brostensbelagt gårdhave under kastanjetræer.
   Signaturret: Grillet Lachsforelle med Grüne Soße (sommer) eller svampegryde (efterår).
   Derfor skal du komme: Perfekt til en eftermiddagstur: gå en tur ned ad Berger Straße, slå dig ned i haven med en Bembel og slap af.
10. Zur Buchscheer – Oberrad
    Stemning: Ligger midt i Frankfurts “salat-kvarter” ved floden; halv gård, halv biergarten med udsigt til æbleplantager.
    Signaturret: Bauernschmaus – et helt skærebræt af pølser, ost og brød til at dele.
    Derfor skal du komme: Her dyrkes æblerne bag huset; Apfelweinens rejse fra træ til glas er få meter. Særligt skønt på søndage efter cykeltur ad Main-stien.

Tip: Fælles for alle steder er, at du kan kende en fyldt Bembel på kondensen udenpå – er den dugget, er den frisk!

Bestil som en lokal: madparringer og etikette

At falde i ét med de lokale kræver kun få ord og den rigtige rækkefølge af glas og tallerkener. Her får du de vigtigste tricks, så du hverken bestiller forkert eller kommer til at sidde mutters alene ved et tomt bord.

Sådan bestiller du Apfelwein

1. Sig det rigtigt: Brug det frankfurtske kælenavn “Ebbelwoi”. En simpel “Ein Ebbelwoi, bitte” bringer dig langt.
2. Vælg ren eller spritz:
   • Pur – ufortyndet, let syrlig.
   • Sauer gespritzt – blandet 50/50 med danskvand; den mest populære lokale version.
   • Süß gespritzt – blandet med lemonade; for de søde tænder.
3. Bestil til flere: Er I mindst to, så gå efter en Bembel (lille stentøjskande) på 1 l eller 2 l og del den i de karakteristiske Geripptes-glas (0,25 l eller 0,3 l). Det er billigere – og socialt forventet.

Delte borde & drikkepenge

• Apfelwein-værtshuse kører ofte “Stammtisch”-stil: ser du en ledig plads ved et langbord, så spørg “Frei?” og slå dig ned. Småsnak følger med.
• Betaling sker som regel ved bordet; servitøren holder regnskab i hovedet. Afslut med at runde op: ca. 5-10 % er fint (“Stimmt so”).
• Skal du videre på runde, så betal alt på én gang. Der findes ingen “split-the-bill”-apps her.

Klassiske retter der klæder Apfelwein

Tip: Vil du eksperimentere, så bestil en “Gespritzter Flight” (små glas med pur, sauer og süß) og test selv hvilke retter, der rammer plet for dig.

Planlæg dit besøg: ruter, tider og praktiske råd

1. 17:00 – Schweizer Platz
   Tag U1, U2, U3 eller U8 til Schweizer Platz. Snup en kaffe, og gå de fem minutter mod gamle bindingsværkshuse i Alt-Sachsenhausen.
2. 17:30 – Fichtekränzi
   Åbn aftenen med et “Halbes Bembel” (0,5 l) og en skål Grüne Soße.
3. 18:30 – Zum Gemalten Haus
   Ét glas “Ebbelwoi sauer gespritzt” og en portion Handkäs mit Musik. Her er der ofte live harmonikamusik fredag/lørdag.
4. 19:30 – Apfelwein Wagner
   Bestil Schnitzel “Frankfurter Art” og del borde med lokale. Reservér på forhånd hvis I er flere end to.
5. 21:00 – Atschel eller Dauth-Schneider
   Slut inde eller ude i gårdhaven – begge steder har åbent til ca. 24:00. Tag sporvogn 12 eller gå 10 min. til Schweizer Straße/Fahrgasse for natbusser.

Eftermiddag i bornheim – Afslappet weekendstemning

1. 13:00 – Berger Straße
   Kør med U4 til Bornheim Mitte. Gå den hyggelige butiksgade mod øst.
2. 13:15 – Solzer
   Tag et stort glas “Stöffche” i biergarten-lignende gård og prøv Rippchen mit Kraut.
3. 14:30 – Zur Sonne
   Videre 200 m ad gaden. Her er der ofte fodbold på storskærm og hjemmelavet Apfelkuchen.
4. 15:30 – Kaffepause & shopping
   Slentr forbi små vin- og delibutikker, og hent et par flasker Ebbelwoi to-go fra Bornheimer Ratskeller.
5. 16:30 – Tilbage til centrum
   Hop på U4 (10 min. til Hauptwache) eller gå 30 min. ned ad Berger Straße for lidt motion.

Søndagsudflugt til oberrad – Fra grøntsagsmarker til apfelwein

1. 11:00 – Sporvogn 16/17 til “Bleiweißstraße”. Nyd udsigten til byens grøntsagshaver, “Oberräder Gärtnereien”.
2. 11:15 – Spadseretur langs Mainen. Følg flodstien mod sydøst (ca. 20 min.).
3. 12:00 – Zur Buchscheer
   Familiedrevet siden 1876. Prøv søndagsklassikeren Krustenbraten med kartoffelkløser og frisk ‘Ebbelwoi’ tappet direkte fra eget presseri.
4. 14:00 – Hjemad. Gå tilbage til sporvognen eller følg stien helt til Offenbach (ca. 45 min.) og tag S-Bahn retur.

Mest liv – Tidsrum & stemning

• Mandag-torsdag: 17-22. God tid til at få bord uden reservation.
• Fredag: 18-01. Årets travleste aften – kom før 18:00 eller book.
• Lørdag: 16-01. Familier tidligt, fest senere.
• Søndag: 11-18. Perfekt til Oberrad-tur.

Reservation eller ej?

Generelt gælder: Hvis I er en gruppe på fire eller flere – reserver. Ring dagen før; mail besvares sjældent. Par eller solo gæster finder som regel altid plads ved de delte træborde.

Prisniveau

Sæsonens højdepunkter

• April: De første “Süßer” (sød, ufiltreret æblemost) på menukortet.
• Maj-juni: Biergartensæson åbner; perfekte aftener på gårdspladserne.
• August – Apfelwein-festival (10 dage, Römerberg/Paulskirche). 30+ producenter, live musik, glasdepot-system – kom tidligt fredag for at undgå kø.
• September-oktober: Friskpresset “Federweißer” (gærede druer) serveres side om side med Ebbelwoi.
• December: Tændte fakler og varm Apfelglühwein i Alt-Sachsenhausen efter julemarkedet.

Tip: Download app’en “RMVgo” for realtidstider til U-, S-Bahn og sporvogne, og køb dagsbillet Frankfurt Ticket (€6,85) – den dækker alle ruter nævnt ovenfor.